Převařená voda, nebo filtrovaná? Co var umí, co neumí a kdy dává smysl obojí

Babička vodu vždycky převařila. Soused prý pije jen z filtrační konvice. A vy nevíte, kdo z nich má pravdu. Odpověď vás možná překvapí: oba – jen každý řeší něco jiného. Převařená voda a filtrovaná voda nejsou soupeři. V tomhle článku zjistíte, co přesně dělá var, co filtr a kdy se vyplatí použít obojí.

Autor: Pavel Novotný, zakladatel Filtrydokonvice.cz · Aktualizováno 28. 10. 2026 · Čtení na 8 min

Co se s vodou děje, když ji převaříte

Var je nejstarší způsob úpravy vody a dodnes jeden z nejspolehlivějších – na jednu konkrétní věc: mikroorganismy. Teplota kolem 100 °C ničí bakterie, viry i prvoky. Světová zdravotnická organizace ve svém technickém přehledu o převařování vody uvádí, že k jejich inaktivaci stačí přivést vodu k plnému, „bublajícímu“ varu.

Var ale dělá i další věci, o kterých se mluví méně:

• Chlor částečně vyprchá. Volný chlor, kterým vodárny vodu zabezpečují na cestě potrubím, je těkavý. Část odejde s párou, část vyprchá i z vody, která volně stojí. Více o chloru v článku Voda cítí chlorem? 4 způsoby, jak se ho zbavit.
• Část vápníku se vysráží. Hydrogenuhličitany se při varu mění na nerozpustný uhličitan vápenatý. Převařená voda je pak o něco měkčí – jenže ten vápník nezmizel, zůstal jako vodní kámen v konvici.
• Rozpuštěné látky se mírně zahustí. Když se část vody odpaří, všechno, co se neodpaří (dusičnany, kovy, soli), zůstane v menším objemu.

Co var neumí

Var neodstraní nic, co se při 100 °C neodpaří ani nerozloží. To jsou hlavně:

• dusičnany – var je nezničí, naopak je mírně zahustí,
• těžké kovy jako olovo nebo měď ze starých rozvodů,
• pesticidy a jejich metabolity,
• pachuť z potrubí a usazeniny, které voda nabrala cestou domem.

Pokud tedy máte vodu z vlastní studny s vysokými dusičnany, převaření problém nevyřeší. Tam pomůže jen rozbor a podle něj vhodná technologie – víc v článku Dusičnany ve vodě: co umí filtr.

Co dělá filtrační konvice

Filtr do konvice, jako je Wessper AquaMax, kombinuje dvě náplně:

• Aktivní uhlí zachytí chlor, organické látky a to, co ovlivňuje chuť a pach vody.
• Iontoměničová pryskyřice sníží přechodnou tvrdost (méně vodního kamene) a váže část těžkých kovů.

Výsledek poznáte hlavně v hrnku: čaj bez blanky, káva bez „chlorové“ pachuti, voda, která chutná neutrálně. A v konvici – vodní kámen se tvoří mnohem pomaleji.

Pozor: Filtrační konvice není dezinfekce. Neodstraňuje spolehlivě bakterie ani dusičnany. Je určená pro pitnou vodu z vodovodu, kterou chcete zlepšit chutí a omezit kámen – ne pro vodu, jejíž nezávadnost neznáte.

Převařená voda vs. filtrovaná voda: srovnávací tabulka

Nejlepší z obou světů: nejdřív filtr, pak var

Pokud vodu ohříváte na čaj, kávu nebo vaření, nejlepší pořadí je jasné: nejdřív přefiltrovat, pak převařit. Filtr sníží chlor a vápník, var se postará o teplotu. Čaj má čistší chuť a konvice zůstane déle bez kamene.

Do rychlovarné konvice jde voda z filtrační konvice, která stojí v lednici. Odvápňujeme pak jen výjimečně. Jak se kámen z konvice dostane, když už tam je, ukazujeme v článku Jak odstranit vodní kámen z konvice.

Kdy vodu převařit, kdy stačí filtr

Běžná voda z veřejného vodovodu

Česká voda z vodovodu je pravidelně kontrolovaná a pitná. Převařovat ji kvůli mikrobům nemusíte. Filtr má smysl kvůli chuti, chloru a vodnímu kameni. Proč lidé vodu z kohoutku nepijí, i když je v pořádku, rozebíráme v článku Voda z kohoutku je v pořádku. Tak proč ji nepijete?

Vodárna nebo hygiena vyhlásí převařování

Po haváriích, povodních nebo při mikrobiologickém znečištění vodárny vyhlašují, že se má voda převařovat. V takové situaci vždy vařte a řiďte se pokyny vodárny. Filtrační konvice var nenahradí.

Studna, chata, voda nejisté kvality

Tady je základ rozbor vody. Bez něj nevíte, co ve vodě je. Var vyřeší mikroby, ale ne dusičnany, železo nebo mangan. Doporučujeme náš průvodce vodou ze studny a článek Voda na chatě a chalupě.

Miminka a kojenecká strava

U kojenců platí přísnější pravidla. Řiďte se doporučením pediatra a návodem na balení kojenecké výživy. Podrobněji v článku Filtrovaná voda a děti.

Mýty o převařené vodě

„Převařená voda je zdravější.“

U vodovodní vody, která je mikrobiologicky v pořádku, var zdravotně nic nepřidá. Spíš ubere – část vápníku zůstane v konvici jako kámen.

„Opakovaně převařovaná voda je jedovatá.“

Při opakovaném varu se odpařuje voda a rozpuštěné látky se mírně zahušťují. U běžné vodovodní vody v limitech to zdraví neohrožuje, chutnat ale může hůř. Na čaj a kávu je lepší vždy čerstvá voda. U kojenců se řiďte pokyny pediatra.

„Var odstraní chlor úplně.“

Částečně ano, ale ne spolehlivě celý. Aktivní uhlí ve filtru zvládne chlor výrazně lépe a bez čekání.

„Filtrovaná voda je sterilní.“

Není. Filtrační konvice nedezinfikuje. Proto je důležité měnit filtr jednou za 30 dní, filtrovanou vodu držet v lednici a konvici pravidelně mýt – postup najdete v článku Jak čistit filtrační konvici.

Jak skladovat převařenou a filtrovanou vodu

• Převařenou vodu nechte vychladnout přikrytou, v čisté nádobě. Do lednice ji dejte do dvou hodin a spotřebujte ideálně do 24 hodin.
• Filtrovanou vodu držte v konvici v lednici a vypijte ideálně do 24 hodin. Ve filtrované vodě je méně chloru, a proto by neměla dlouho stát v teple.
• Filtr měňte po 30 dnech nebo po dosažení kapacity (AquaMax 200 l, AquaClassic 150 l) – podle toho, co nastane dřív.

Převařená voda na cestách

V zahraničí, na horách nebo v kempu, kde si kvalitou vody nejste jistí, je var stále nejjednodušší pojistka proti mikrobům. Pár praktických pravidel:

• Kalnou vodu nejdřív nechte usadit a slijte ji přes čistou látku. Var si s kalem poradí hůř a zákal nezmizí.
• Vařte opravdu do bublání, ne jen „do horka“. Častou chybou je, že voda k varu vůbec nedojde.
• Pozor na druhotné znečištění. Převařenou vodu nalévejte do čisté nádoby a nenabírejte ji rukou ani hrnkem.
• Kde je voda z vodovodu pitná, ale nechutná, stačí filtr. Na cesty se hodí láhev s filtračním diskem – tipy najdete v článku Filtrovaná voda všude s sebou.

Kolik stojí var a kolik filtr

Převaření jednoho litru v rychlovarné konvici stojí jen pár desítek haléřů za elektřinu. Jenže převařenou vodu musíte nechat vychladnout, a pokud ji chcete pít studenou, čekáte hodiny. Filtrační konvice v lednici má vodu připravenou okamžitě.

Filtr AquaMax stojí v balení 24 ks 1 799 Kč, tedy 75 Kč na měsíc. Když ho využijete na celých 200 litrů, vychází litr filtrované vody zhruba na 37 haléřů. Pro srovnání: balená voda vyjde podle značky a akce obvykle na několik korun za litr. Kolik plastu tím ušetříte, jsme spočítali v článku Tisíc lahví ročně.

Největší úsporu ale přinese kombinace: filtrovaná voda v rychlovarné konvici znamená méně vodního kamene, méně odvápňování a delší život konvice.

Co si vybrat

Pro většinu domácností na veřejném vodovodu je nejlepší kombinace jednoduchá: filtrační konvice na každodenní pití a filtrovaná voda do rychlovarné konvice. Převařování si nechte pro situace, kdy je to opravdu potřeba. A pokud si nejste jistí, jak kvalitní vodu vám vodárna dodává, podívejte se na její web – výsledky rozborů tam bývají zveřejněné. Pro Prahu, Brno a Ostravu jsme je shrnuli v samostatných článcích, například tvrdost a kvalita vody v Praze.

• Wessper D3 SLIM – 399 Kč, úzká, vejde se do dveří lednice.
• Skleněná konvice Wessper D2 – 999 Kč, borosilikátové sklo.
• Skleněná karafa K1 Actitex – 599 Kč, 1 l na stůl.
• Filtry AquaMax 24 ks – 1 799 Kč, tedy 75 Kč za filtr na 30 dní.

Časté otázky

Zdroje

• WHO: Boil water – technical brief (WHO/FWC/WSH/15.02), 2015
• Vyhláška č. 252/2004 Sb. o požadavcích na pitnou vodu